肉制品包装研究进展

• 作者: 李洪军 郭辽朴
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 肉制品 包装材料 败坏 存在问题 研究进展
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 45-48
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4553字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2007.10.017

摘要

加工后的肉制品由于微生物污染、脂类物质氧化、肌红蛋白褐变等原因而导致败坏,必须对肉制品进行包装.本文综述了肉制品包装中存在的问题以及肉制品包装的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洪军		84	608	13.0	19.0
2	郭辽朴	西南大学食品科学学院	6	69	4.0	6.0