深黄被孢霉在不同培养条件下合成GLA和代谢副产物脂肪酸的分析

• 作者: 徐焰 李柏林 欧杰 肖瀛
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: GLA(γ-亚麻酸) 脂肪酸组分 生物合成 深黄被孢霉
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 241-246
• 页数: 6页
• 分类号: Q815
• 字数: 4553字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.03.057

摘要

本文研究了葡萄糖、铵离子、金属离子、缓冲剂、表面活性剂和温度等因素对深黄被孢霉合成GLA的影响.并将∑C18/∑C16、IUFA、(L+G)/O和G/L等值作为脂肪酸分析的指标来考察GLA合成量改变的机理.结果表明:铵离子对GLA合成中脂肪酸△6-脱氢、不饱和度和碳链延长有明显的影响;Ca2+对脂肪酸△12-脱氢和不饱和程度有促进作用;0.3%NaAC可对△6-和△12-脂肪酸脱氢酶活性有明显的增强作用;低温培养可明显增强△6-脂肪酸脱氢和碳链延长的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李柏林	上海水产大学食品学院	29	490	10.0	21.0
2	欧杰	上海水产大学食品学院	25	311	9.0	17.0
3	徐焰	上海水产大学食品学院	5	42	4.0	5.0
4	肖瀛	上海水产大学食品学院	3	32	3.0	3.0