蚕豆淀粉湿法分离中浸泡条件的选择

• 作者: 唐书泽 潘元风 谭斌
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 蚕豆 蚕豆淀粉 浸泡条件
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 50-52,59
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2972字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.02.013

摘要

探讨了湿法分离蚕豆淀粉中不同浸泡条件对淀粉得率的影响,并通过正交试验对不同浸泡剂的浸泡温度、时间和浓度进行筛选.结果表明:适合蚕豆淀粉分离的浸泡条件是:25℃下在pH=10的氢氧化钙溶液中浸泡90 min,淀粉得率为67.84%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭斌		143	1410	19.0	29.0
2	唐书泽	暨南大学食品科学与工程系	106	933	17.0	22.0
3	潘元风	暨南大学食品科学与工程系	4	16	2.0	4.0