几种化学防腐剂的安全性及鉴别方法

• 作者: 蒋士龙
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 防腐剂 安全性 鉴别方法
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 肉类食品添加剂
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1496字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2007.11.018

摘要

介绍了山梨酸及其盐类、苯甲酸及其盐类、脱氢醋酸及其盐类等防腐剂的安全性、鉴别方法及肉制品中使用情况.