高发酵力苹果酒酵母的筛选

• 作者: 岳田利 王林松 袁亚宏 赵志华
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果酒酵母 发酵 筛选
• 年，卷（期）: ncpjgx_2007,（3）
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.1

摘要

以陕西洛川富士苹果为原料，采用低温酿造工艺，对本实验室保藏的10株酵母的发酵性能进行研究，最后以CO2失质量、酒精度、残糖、酸度、感观评价为指标进行综合评判，筛选出高发酵力苹果酒酵母WF1。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳田利	西北农林科技大学食品科学与工程学院	280	3349	29.0	40.0
2	袁亚宏	西北农林科技大学食品科学与工程学院	183	2302	25.0	38.0
3	赵志华	西北农林科技大学食品科学与工程学院	29	478	12.0	21.0
4	王林松	西北农林科技大学食品科学与工程学院	3	15	2.0	3.0