牛蒡营养成分分析与评价

• 作者: 张红侠 时新刚 李赛钰 王晓
• 来源期刊: 食品与药品A
• 学科: 生物学
• 关键词: 牛蒡 成分分析
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 分类号: Q949.783.5
• 字数: 1234字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-979X.2007.12.014

摘要

目的 分析与评价牛蒡的营养成分.方法 利用仪器与化学分析方法分析测定牛蒡的蛋白质、脂肪、膳食纤维、氨基酸、矿质元素、维生素等营养成分,并与藕、山药的营养成分进行比较.结果 牛蒡蛋白质、膳食纤维、精氨酸、天冬氨酸、Mg、Fe、Zn、Cu等元素及维生素C、B6等含量较高.结论牛蒡是一种较好的天然保健食品资源,值得进一步开发利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李赛钰	山东省科学院分析测试中心	5	43	3.0	5.0
2	时新刚	山东省科学院分析测试中心	10	240	8.0	10.0
3	王晓	山东省科学院分析测试中心	48	1248	20.0	34.0
4	张红侠	济南柴油机股份有限公司理化实验室	9	334	4.0	9.0