玉米萌发过程中蛋白酶的活力和蛋白质含量的研究

• 作者: 韩春然
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米 萌发 蛋白酶 分子量
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 209-212
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2540字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.01.049

摘要

本文研究了玉米萌发过程中各种因素对其中所含蛋白酶活力的影响,并研究了获得最高蛋白酶活力度最佳萌发条件,通过SDS-PAGE凝胶电泳确定了玉米萌发后可溶性蛋白的分子量.结果表明,水分含量、温度、光照以及赤霉素等因素对玉米蛋白酶活力均有影响,在水分35%、温度30℃、赤霉素30mg/L和自然光照条件下萌发,玉米的蛋白酶活力最高;在萌发6d后,SDS-PAGE图谱中出现了20kD以下的两条明显谱带,b带分子量测定结果为19.2kD,c带分子量测定结果为18.2kD.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩春然	哈尔滨商业大学食品工程学院	80	623	12.0	23.0