马铃薯膳食纤维的结构特征分析

• 作者: 吕金顺 徐继明 朱慧 谢中奎 韦长梅
• 来源期刊: 分析化学
• 学科: 化学
• 关键词: 马铃薯渣 膳食纤维 结构表征 吸附 胆固醇
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 443-446
• 页数: 4页
• 分类号: O65
• 字数: 3399字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-3820.2007.03.030

摘要

用水蒸汽爆破和氧化法对马铃薯废渣(PR)进行处理,制备马铃薯膳食纤维(PDF),并用红外光谱法、扫描电镜、热重及化学分析等方法对膳食纤维进行表征.结果表明,经过一系列的物理与化学处理,马铃薯渣中的半乳聚糖在蒸汽爆破下由长链断成短链,且由原来的块状变成片状、无规则的空间网层结构,断链的半乳糖醛基在氧化作用下生成羧基;所得到的PDF 具有比表面积大、热力学稳定等特点.研究了PDF对胆固醇吸附性能.结果表明:PDF对胆固醇的吸附量为1.4 mg/g 左右,其吸附机理符合 Freundlich 模式.马铃薯膳食纤维在生物体内对致病物质有一定的吸附作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韦长梅	淮阴师范学院江苏省低维材料化学重点建设实验室	32	176	7.0	12.0
2	徐继明	淮阴师范学院江苏省低维材料化学重点建设实验室	50	119	6.0	9.0
3	吕金顺	淮阴师范学院江苏省低维材料化学重点建设实验室	16	118	7.0	10.0
4	朱慧		1	25	1.0	1.0
5	谢中奎	中国科学院寒区旱区环境与工程研究所	1	25	1.0	1.0