甜酒酿的制作

• 作者: 丁艳丽 周桃英
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 甜酒酿 发酵时间 工艺
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 77-78
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 2256字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2007.06.034

摘要

通过单因子试验,研究制得最佳发酵时间为60h的甜酒酿.具有滋味独特,营养丰富,口味清爽,甘甜鲜美,风味醇厚、芳馥,酒质丰美、特厚,甜而不腻,有助消化,益气、生津、活血、散结、消肿,丰胸等效果;还可刺激消化腺的分泌,增进食欲,深受广大消费者的喜爱,是一种很好的营养早餐食品,具有非常广阔的市场发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周桃英		65	273	9.0	14.0
2	丁艳丽		2	7	2.0	2.0