响应面分析法优化马铃薯变温压差膨化干燥工艺研究

• 作者: 毕金峰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面法 马铃薯 变温压差 工艺 优化
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 236-240
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3452字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.11.052

摘要

采用三因子二次回归正交旋转组合设计,对马铃薯变温压差膨化干燥工艺进行了优化研究.分析膨化温度(X1)、抽空温度(X2)和抽空时间(X3)三个变量对产品含水量(Y1)、脆度(Y2)、色泽(Y3)的影响,在此基础上由试验数据推导出描述三个指标的二次回归模型,并对变量进行响应面分析,得出最佳膨化干燥工艺条件为:膨化温度为135℃,抽空温度为125℃,抽空时间为60min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕金峰	中国农业科学院农产品加工研究所	132	1610	21.0	34.0