葵花籽粕乙醇提取物的抗氧化活性的研究

• 作者: 张轶 王雅 赵萍 郭宏刚
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 葵花粕 乙醇提取物 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 219-222
• 页数: 4页
• 分类号: TS229
• 字数: 3128字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.10.049

摘要

利用超声波提取葵花籽粕中的乙醇提取物,通过单因素分析得到最优的提取工艺条件:提取料液比1:10、时间30min、温度40;用还原力法测定葵花粕乙醇提取物的抗氧化活性高于VC;用734Rancimat食用油氧化稳定性测定仪测定知葵花粕乙醇提取物粗提物浓度为187.5mg/L时的抗氧化性最佳,以同一浓度的VC、VE、BHA为对照,比较抗氧化活性,从而得到葵花籽粕中的乙醇提取物的抗氧化活性与BHA相当,小于VE、大于VC.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵萍	兰州理工大学生命科学与工程学院	83	927	19.0	27.0
2	王雅	兰州理工大学生命科学与工程学院	70	640	15.0	23.0
3	张轶	兰州理工大学生命科学与工程学院	35	277	10.0	15.0
4	郭宏刚	兰州理工大学生命科学与工程学院	1	20	1.0	1.0