AB益生菌纤维咀嚼片加工工艺的研究

• 作者: 杜连祥 薛胜平 路福平
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 益生菌 玉米纤维 保健型咀嚼片 混合培养 双歧杆菌 嗜酸乳杆菌
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 103-106
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 5074字
• 语种: 中文

摘要

以玉米皮为主要原料,采用酸碱与酶复合法制成玉米膳食纤维基料.建立双歧杆菌、嗜酸乳杆菌混合发酵工艺.通过正交实验确定了AB益生菌咀嚼片的最佳处方及最佳工艺条件,经混合、造粒、干燥、压片等工序加工后,制成具有保健功能的AB益生菌纤维咀嚼片.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜连祥	天津科技大学天津工业微生物重点实验室	149	1801	23.0	31.0
2	路福平	天津科技大学天津工业微生物重点实验室	184	1421	20.0	27.0
3	薛胜平	天津科技大学天津工业微生物重点实验室	4	24	2.0	4.0