酶解鲟鱼鱼鳍制备蛋白粉的工艺研究

• 作者: 吕中 户业丽 程波 谢尧平
• 来源期刊: 中国饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 鲟鱼 鱼鳍 酶法 蛋白粉 最佳工艺条件
• 年，卷（期）: 2007,（24）
• 所属期刊栏目: 科学实验研究
• 页码范围: 16-18,21
• 页数: 4页
• 分类号: S816.9
• 字数: 2727字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-3314.2007.24.008

摘要

本试验对比研究3种蛋白酶水解鲟鱼鱼鳍的效果.结果表明:单酶水解选择胃蛋白酶为水解的最适酶种,双酶水解采用正交试验确定其最佳的复合酶种为胃蛋白酶加木瓜蛋白酶,水解条件为温度37 ℃和50 ℃、酶用量3000 U/g、分别在最适pH 2.5与pH 6.5下水解6 h、料比1∶2,蛋白质回收率可达到97.17%;经过酸浸预处理后水解液基本无腥苦味,经真空冷冻干燥可制得纯度83.65%的蛋白粉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	户业丽	武汉工程大学绿色化工过程省部共建教育部重点实验室	29	192	8.0	12.0
2	程波	武汉工程大学绿色化工过程省部共建教育部重点实验室	29	203	8.0	13.0
3	吕中	武汉工程大学绿色化工过程省部共建教育部重点实验室	30	164	7.0	11.0
4	谢尧平	武汉工程大学绿色化工过程省部共建教育部重点实验室	1	6	1.0	1.0