籽用南瓜采后籽粒的成熟特性及品质评价研究

• 作者: 刘兴华 柳艳霞 汤高奇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 籽用南瓜 籽粒 贮藏 成熟特性
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 97-99
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 3026字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.10.026

摘要

以甘肃省庆阳地区栽培的籽用南瓜(C.Mixia.Pang)主栽品种为试材,分两个年度对籽用南瓜贮藏期间籽粒的成熟特性及品质进行研究.结果:提出了瓜籽特征指标的概念,确定最佳掏籽时间为采后30d;瓜籽的成熟变化表现为:籽肉重量比维持在0.04%～0.06%,瓜籽的纵径14.3～21.3 mm、横径6.9～11.3 mm、厚度2.1～3.6 mm,纵横径比在1.8～2.2间波动,厚度不断增大,千粒重为240～340 g;蛋白质含量贮藏期间差异显著,呈现总体下降的趋势;粗脂肪由47.8%逐渐下降到37%;水分变化趋势与蛋白质、粗脂肪相似,由36.6%降到30.3%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柳艳霞		144	1550	20.0	33.0
2	汤高奇		26	111	6.0	10.0