钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
文献导航
学科分类
>
综合
工业技术
科教文艺
医药卫生
基础科学
经济财经
社会科学
农业科学
哲学政法
社会科学II
哲学与人文科学
社会科学I
经济与管理科学
工程科技I
工程科技II
医药卫生科技
信息科技
农业科技
数据库索引
>
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
默认
篇关摘
篇名
关键词
摘要
全文
作者
作者单位
基金
分类号
搜索文章
搜索思路
钛学术文献服务平台
\
学术期刊
\
工业技术期刊
\
轻工业与手工业期刊
\
食品科学期刊
\
酶水解鲫鱼蛋白质及产物抗氧化活性初探
酶水解鲫鱼蛋白质及产物抗氧化活性初探
作者:
孙婧
顾林
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
鲫鱼
碱性蛋白酶
自由基
酶水解
摘要:
本实验主要研究了碱性蛋白酶对鲫鱼的水解作用及其水解液的抗氧化活性,探讨了酶浓度、底物浓度、水解温度、时间、pH对鲫鱼蛋白质水解度的影响,同时用DPPH(二苯基苦基苯肼)自由基法和改进的邻苯三酚法测定分析水解液的抗氧化活性.结果表明:酶解条件为[E]为4%,[S]为10%,pH8.0,时间为4h,温度为50℃时可以获得较高水解度,同时水解液对DPPH自由基和超氧阴离子自由基(O2-·)具有较高清除率.
暂无资源
收藏
引用
分享
推荐文章
酶法水解鲢鱼蛋白质及副产物研究进展
鲢鱼蛋白质
副产物
蛋白酶
水解工艺
花生蛋白酶水解产物抗氧化活性研究
花生蛋白
酶水解
抗氧化活性
全天然丝胶蛋白质风味蛋白酶水解产物抗氧化性研究
全丝胶蚕品种
风味蛋白酶
抗氧化能力
麦芽协同蛋白酶酶解豌豆蛋白产物的功能特性及抗氧化活性
豌豆蛋白
麦芽
蛋白酶
酶解
功能特性
抗氧化活性
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
酶水解鲫鱼蛋白质及产物抗氧化活性初探
来源期刊
食品科学
学科
工学
关键词
鲫鱼
碱性蛋白酶
自由基
酶水解
年,卷(期)
2007,(10)
所属期刊栏目
工艺技术
研究方向
页码范围
184-188
页数
5页
分类号
TS254.1
字数
2990字
语种
中文
DOI
10.3321/j.issn:1002-6630.2007.10.040
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
顾林
扬州大学食品科学与工程学院
42
581
12.0
22.0
2
孙婧
扬州大学食品科学与工程学院
9
128
6.0
9.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(64)
共引文献
(173)
参考文献
(13)
节点文献
引证文献
(8)
同被引文献
(16)
二级引证文献
(3)
1969(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1971(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1976(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1979(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1991(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
1994(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
1995(5)
参考文献(0)
二级参考文献(5)
1996(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
1997(11)
参考文献(0)
二级参考文献(11)
1998(4)
参考文献(0)
二级参考文献(4)
1999(4)
参考文献(1)
二级参考文献(3)
2000(6)
参考文献(1)
二级参考文献(5)
2001(6)
参考文献(1)
二级参考文献(5)
2002(13)
参考文献(2)
二级参考文献(11)
2003(3)
参考文献(1)
二级参考文献(2)
2004(6)
参考文献(2)
二级参考文献(4)
2005(4)
参考文献(3)
二级参考文献(1)
2006(2)
参考文献(2)
二级参考文献(0)
2007(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
2009(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
2010(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
2011(2)
引证文献(2)
二级引证文献(0)
2012(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
2013(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
2018(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
2019(4)
引证文献(1)
二级引证文献(3)
研究主题发展历程
节点文献
鲫鱼
碱性蛋白酶
自由基
酶水解
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
主办单位:
北京食品科学研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-6630
CN:
11-2206/TS
开本:
大16开
出版地:
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号:
2-439
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
总被引数(次)
348406
期刊文献
相关文献
1.
酶法水解鲢鱼蛋白质及副产物研究进展
2.
花生蛋白酶水解产物抗氧化活性研究
3.
全天然丝胶蛋白质风味蛋白酶水解产物抗氧化性研究
4.
麦芽协同蛋白酶酶解豌豆蛋白产物的功能特性及抗氧化活性
5.
萝卜籽粕中蛋白质的提取及抗氧化活性研究
6.
电子束辐射对铜绿微囊藻蛋白质及抗氧化体系酶活性的影响
7.
高压处理对酪蛋白酶解产物抗氧化活性的影响
8.
碱性蛋白酶水解蚕蛹蛋白质工艺的研究
9.
脱脂菜籽粕中蛋白质的分步酶水解研究
10.
黄籽菜籽蛋白酶解产物的抗氧化活性研究
11.
鲫鱼蛋白水解及其中性蛋白酶水解液抗氧化活性研究
12.
蛋白质酶促水解过程模型化研究
13.
酶解猪皮胶原蛋白制备抗氧化产物的研究
14.
蛋白酶底物特异性改变对白鲢鱼肉蛋白酶解效率和产物抗氧化性的影响
15.
中低烘烤温度对花生中油脂品质% 蛋白质性质 及内源性蛋白酶活性的影响
推荐文献
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
根据相关规定,获取原文需跳转至原文服务方进行注册认证身份信息
完成下面三个步骤操作后即可获取文献,阅读后请
点击下方页面【继续获取】按钮
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
原文合作方
继续获取
获取文献流程
1.访问原文合作方请等待几秒系统会自动跳转至登录页,首次访问请先注册账号,填写基本信息后,点击【注册】
2.注册后进行实名认证,实名认证成功后点击【返回】
3.检查邮箱地址是否正确,若错误或未填写请填写正确邮箱地址,点击【确认支付】完成获取,文献将在1小时内发送至您的邮箱
*若已注册过原文合作方账号的用户,可跳过上述操作,直接登录后获取原文即可
点击
【获取原文】
按钮,跳转至合作网站。
首次获取需要在合作网站
进行注册。
注册并实名认证,认证后点击
【返回】按钮。
确认邮箱信息,点击
【确认支付】
, 订单将在一小时内发送至您的邮箱。
*
若已经注册过合作网站账号,请忽略第二、三步,直接登录即可。
期刊分类
期刊(年)
期刊(期)
期刊推荐
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
食品科学2022
食品科学2021
食品科学2020
食品科学2019
食品科学2018
食品科学2017
食品科学2016
食品科学2015
食品科学2014
食品科学2013
食品科学2012
食品科学2011
食品科学2010
食品科学2009
食品科学2008
食品科学2007
食品科学2006
食品科学2005
食品科学2004
食品科学2003
食品科学2002
食品科学2001
食品科学2000
食品科学1999
食品科学2007年第9期
食品科学2007年第8期
食品科学2007年第7期
食品科学2007年第6期
食品科学2007年第5期
食品科学2007年第4期
食品科学2007年第3期
食品科学2007年第2期
食品科学2007年第12期
食品科学2007年第11期
食品科学2007年第10期
食品科学2007年第1期
关于我们
用户协议
隐私政策
知识产权保护
期刊导航
免费查重
论文知识
钛学术官网
按字母查找期刊:
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
其他
联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com
京ICP备2021016839号
营业执照
版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号