降胆固醇霉菌TS406的鉴定与发酵条件的研究

• 作者: 王素英 马熟军 高朋辉
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 霉菌TS406 鉴定 胆固醇氧化酶 胆固醇降解率 发酵条件
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2344字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2007.04.012

摘要

以形态特征为依据,对具有降解胆固醇能力的霉菌TS406菌株进行鉴定,在此基础上,通过单因素实验,以胆固醇氧化酶活性和胆固醇降解率为指标,确定该菌株发酵培养的最适碳、氮源及其比例,并对发酵条件进行初步研究.结果表明,霉菌TS406属于青霉属真菌,其发酵培养的最适碳、氮源分别是淀粉和酵母粉,两者在培养基中的最适浓度均为1.5 g/L.发酵培养的最佳条件是:培养液的初始pH为6.5,培养温度为28℃,接种量为3%,装液量为30 mL/250 L,胆固醇氧化酶的活性可以达到1 420 U/L,发酵培养2d后胆固醇的降解率为91.2%.