猕猴桃果脯微波干燥工艺研究

• 作者: 刘飞 孙金玉 李加兴 袁秋红 陈双平 陈建伏
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 猕猴桃 果脯 微波干燥
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 99-101
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2802字
• 语种: 中文

摘要

采用单因素试验和正交试验,探讨微波干燥方式、微波功率、铺盘质量、干燥温度、送料速度、间歇时间等影响因子对猕猴桃果脯干燥效果的影响.结果表明:采用间歇式干燥,铺盘质量8 kg/m2微波干燥机的微波输出功率8.25kW,干燥温度80℃,送料速度4 min/次,间歇时间控制在3 min以内,所得产品品质较好.