山竹壳中原花青素提取分级及抗氧化活性的研究

• 作者: 于立梅 刘晓丽 崔春 赵谋明
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 山竹壳 提取 原花青素 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 60-64
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4798字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.04.017

摘要

从提取溶剂及提取条件等方面对山竹壳中原花青素提取工艺进行优化研究.通过提取溶剂、提取温度、提取时间、料液比、乙醇溶液酸碱度5个单因素试验,采用响应面分析法,分析乙醇溶液酸碱度、浸提时间、浸提温度和料液比之间的交互作用以及对原花青素提取率的影响,建立数学模型,得出最佳工艺条件为乙醇浓度的体积分数为60%,浸提温度60℃,浸提时间66 min,料液比1∶19,乙醇溶液的酸碱度为3.7,原花青素提取率质量分数为5.94%.同时采用不同有机溶剂分级山竹壳提取液,测定不同溶剂相自由基的清除率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵谋明	华南理工大学轻工与食品学院	572	7648	40.0	56.0
2	崔春	华南理工大学轻工与食品学院	169	1549	21.0	29.0
3	于立梅	华南理工大学轻工与食品学院	4	84	4.0	4.0
4	刘晓丽	华南理工大学轻工与食品学院	11	222	9.0	11.0