嗜酸乳杆菌和乳酸链球菌混合培养及产物分析

• 作者: 刘立恒 张帆 杨雅麟 滕达 王建华
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 嗜酸乳杆菌 乳酸链球菌 混合培养 抑菌 金黄色葡萄球菌
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 53-56
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2586字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2007.06.014

摘要

嗜酸乳杆乳菌(LA)和酸链球菌(SL)在33℃培养48 h的发酵液中抑菌(金黄色葡萄球菌ATCC 25923)效果最好;2菌混培20h后生物量和体系总产酸量远大于各自纯培养,乳酸含量一直上升,到24 h达23.175mg/L,乙酸含量一直稳定在12 mg/L左右,变化不大,乳酸与抑菌关系密切.LA和SL两菌混培接种比例的抑菌优先顺序为(1∶1)、(2∶1)、(1∶2).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王建华	中国农业科学院饲料研究所基因工程室	130	2232	25.0	41.0
2	滕达	中国农业科学院饲料研究所基因工程室	28	347	9.0	18.0
3	杨雅麟	中国农业科学院饲料研究所基因工程室	20	214	7.0	14.0
4	张帆	中国农业科学院饲料研究所基因工程室	68	471	13.0	19.0
5	刘立恒	中国农业科学院饲料研究所基因工程室	6	155	5.0	6.0