钙果系列糖制品的研制

• 作者: 宋淑梅 梁文珍
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 钙果 糖制品 加工工艺
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 果蔬加工
• 页码范围: 42
• 页数: 1页
• 分类号: TS2
• 字数: 1806字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-1038.2007.06.039

摘要

钙果被誉为第三代保健水果之王,是近年来被广泛引种的经济型水果之一.本文研究了以钙果、蔗糖为原料,生产果脯,果酱、果丹皮等糖制品的工艺过程,制得酸甜适口、食用方便,且有保健功效的系列休闲食品,为钙果的开发利用开辟一条前景广阔的途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁文珍		30	59	4.0	6.0
2	宋淑梅		8	8	1.0	2.0