机械研磨降解壳聚糖的工艺研究

• 作者: 何熙璞 刘大胜 姚评佳 蒋林斌 郑德森 魏远安
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 机械活化 降解 溶解度
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 59-62
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3229字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2007.02.013

摘要

研究了用搅拌球磨机机械活化降解壳聚糖的工艺和用X射线衍射仪(XRD)、红外光谱(IR)、脱乙酰度(D.D.)表征机械活化壳聚糖的结构.分别考察了机械活化时间、温度及搅拌速度对壳聚糖溶解度和分子质量的影响.实验结果表明,机械力化学作用对壳聚糖的降解有明显影响,其中搅拌速度对壳聚糖降解的影响最明显,其次是搅拌时间,影响最小的是温度;机械力化学作用使壳聚糖颗粒结晶结构受到破坏,其结构从晶态变成非晶态.