鱼腥草营养饮料的研制

• 作者: 俞健 虢国成 许凯扬 邓佳恺
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼腥草 正交试验 苦丁茶 营养保健饮料
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 生产应用
• 页码范围: 140-142
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3022字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.04.040

摘要

以鱼腥草为原料,对鱼腥草营养保健型饮料的生产工艺及配方进行研究,通过正交试验确定该饮料中鱼腥草和苦丁茶水、白砂糖、柠檬酸和稳定剂CMC(羟甲基纤维素)的最佳用量:鱼腥草和苦丁茶混合汁20 mL,白砂糖1.2 mL,柠檬酸0.6 mL,CMC 0.4 mL,并按照此配方研制出酸甜可口且具有独特风味的鱼腥草营养饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	俞健	长沙理工大学生物与食品工程学院	75	555	14.0	18.0
2	虢国成	长沙理工大学生物与食品工程学院	13	69	5.0	8.0
3	许凯扬	长沙理工大学生物与食品工程学院	11	111	6.0	10.0
4	邓佳恺	长沙理工大学生物与食品工程学院	1	2	1.0	1.0