含不同氨基酸反相微乳体系中胆红素钙的形成与稳定性

• 作者: 刘卉 张学茹 张胜义 李士阔 沈玉华 谢安建
• 来源期刊: 应用化学
• 学科: 化学
• 关键词: 胆红素钙 氨基酸 微乳 稳定性
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 1115-1118
• 页数: 4页
• 分类号: O641.4
• 字数: 2748字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-0518.2007.10.004

摘要

在聚乙二醇辛基苯基醚(OP)/正己醇/环己烷/水反相微乳液和甘氨酸、精氨酸、组氨酸3种含不同氨基酸的反相微乳液体系中成功地制备了胆红素钙,考察了氨基酸对胆红素钙的组成、形貌、配位方式及稳定性的影响. 采用透射电子显微镜、表面Zeta电位、红外光谱和紫外光谱等测试技术对样品进行了表征. 结果表明,此反相微乳体系中所得球形颗粒为中性胆红素钙,平均粒径80 nm,在水分散体系中颗粒的稳定性随分散体系pH值的升高而先降低后增加,当pH=4.9时,颗粒表面Zeta电位值为0. 3种亲水性氨基酸的加入促进胆红素钙颗粒的成核,最终影响胆红素钙的微结构、颗粒形貌和稳定性. 当加入的氨基酸为组氨酸、甘氨酸时,所得胆红素钙球形颗粒形貌无明显变化,但平均粒径依次减小至60和40 nm,其水分散体系中的稳定性明显增加;当加入的氨基酸为精氨酸时,所得胆红素钙颗粒形貌不规则,粒径非常小,不稳定,易形成聚集体.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张胜义	安徽大学化学化工学院	78	517	13.0	19.0
2	沈玉华	安徽大学化学化工学院	102	788	15.0	23.0
3	李士阔	安徽大学化学化工学院	18	149	6.0	12.0
4	谢安建	安徽大学化学化工学院	93	691	14.0	22.0
5	刘卉	安徽大学化学化工学院	14	99	6.0	9.0
6	张学茹	安徽大学化学化工学院	1	0	0.0	0.0