从脱脂小麦胚芽中提取麦胚蛋白工艺的研究

• 作者: 杨立树
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦胚芽 麦胚蛋白 碱提
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 生产应用
• 页码范围: 157-159
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1784字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.03.047

摘要

利用正交试验确定麦胚蛋白提取的最佳工艺条件.其工艺条件为:控制加水量15倍(原料量)、pH 9.5、温度50℃进行第1次碱提(时间60 min),离心;将离心所得沉淀物用5倍(原料量)温度为50 ℃的水进行第2次碱提,离心;将2次碱提的上清液调pH值到pH 4.0(麦胚蛋白的等电点),离心,将沉淀物低温干燥即得产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨立树		4	11	2.0	3.0