张弓酒典型风格及其成因研究

• 作者: 孙西玉 潘春梅
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 张弓酒 风格 成因
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 33-34
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2551字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2007.01.015

摘要

张弓酒是北方浓香型"黄淮酒"代表之一,它既有北方浓香型白酒绵柔爽净的共性,也有自己醇厚丰满、低度酒低而不淡的个性.在适宜的自然环境,优良的中、高温大曲,特定适于张弓酒风格形成的窖池和微生物区系、独特完善的生产工艺、科学的勾兑技术等构成了张弓酒风格形成的主要因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘春梅		24	230	9.0	14.0