豆粕发酵适宜菌株筛选及其发酵技术研究

• 作者: 周伏忠 王红云 谢宝恩 贾蕴丽 陈国参
• 来源期刊: 河南科学
• 关键词: 豆粕 益生菌 发酵 蛋白肽 蛋白酶
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 页码范围: 409-412
• 页数: 4页
• 分类号: Q939.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-3918.2007.03.021

摘要

尝试了多株对畜禽有益的微生物菌株发酵豆粕的能力,在优化豆粕发酵技术参数基础上,对发酵前后的多项指标进行了对比,筛选出可用于豆粕发酵的优良微生物菌种,并对发酵后蛋白肽含量检测技术进行了初步研究.结果表明,豆粕发酵后大分子蛋白得到有效的降解,发酵产物中小分子蛋白肽显著增加,同时发酵产物中蛋白酶活性＞200 U/g,益生素＞109CFU/g,为发酵豆粕的利用提供了实验依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢宝恩		15	151	7.0	12.0
2	周伏忠		40	194	7.0	12.0
6	王红云	河南省科学院生物研究所	16	153	7.0	12.0
7	陈国参		22	110	7.0	9.0
11	贾蕴丽		2	75	2.0	2.0