富士苹果采后DOP胁迫生理研究

• 作者: 李喜宏 袁军伟 陈丽 马骏
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: DOP 苹果 胁迫 生理
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 159-161
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2313字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2007.01.040

摘要

试验以富士苹果为试材,研究DOP(邻苯二甲酸二辛酯)胁迫对苹果果核褐变状况程度、果肉硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸、Vc、呼吸强度、MDA(丙二醛)、POD(过氧化物酶)、PPO(多酚氧化酶)活性等生理生化指标的影响.结果表明,DOP对富士苹果衰老有显著的诱导作用;DOP对果实的硬度、可滴定酸、丙二醛、POD、PPO的活性也有不同程度的影响,而对果实的可溶性固形物、Vc以及果实的呼吸强度则没有明显的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈丽		35	525	13.0	22.0
2	李喜宏	天津科技大学食品工程与生物技术学院	236	1039	15.0	21.0
3	马骏		16	180	8.0	13.0
4	袁军伟	天津科技大学食品工程与生物技术学院	3	31	2.0	3.0