青梅糯米酒的研制与鸡尾酒的调配

• 作者: 覃斐章 韦玉芳
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 青梅糯米酒 生产工艺 鸡尾酒 调配
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 87-90
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.7|TS972.19|TS261.4
• 字数: 4524字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2007.04.035

摘要

青梅糯米酒是以青梅、糯米、冰糖为主要原料,采用发酵法和浸泡法制成的新型果露酒.通过正交试验得出各种发酵材料最佳配比为:糯米50kg、浸泡青梅70kg、青梅原酒液130kg,偏重亚硫酸钠75-90 mg/kg.以青梅糯米酒为主要材料调配的鸡尾酒,具有色彩艳丽、口味卓绝、营养丰富的特点,是一种符合现代人健康理念的保健饮品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韦玉芳		27	91	5.0	8.0
2	覃斐章		25	136	7.0	11.0