低温挤压添加酶制剂的玉米粗淀粉的糖化过程试验研究

• 作者: 奚可畏 张爽 申勋宇 申德超 马成业
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 玉米粗淀粉 挤压 糖化 酶制剂
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与农业生物工程
• 页码范围: 263-268
• 页数: 6页
• 分类号: S377
• 字数: 4893字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2007.12.050

摘要

为了缩短生产玉米糖浆的玉米粗淀粉的糖化时间,改进其糖化过程.通过实验室试验,研究了添加酶制剂的玉米粗淀粉的挤压-液化系统诸参数(套筒温度、玉米粗淀粉含水率、螺杆转速、挤压时耐高温α-淀粉酶添加量、液化时耐高温α-淀粉酶添加量),对糖液的主要考察指标(糖液的DE值、出品率和过滤速度)的影响规律.研究表明,在本研究的较优系统参数下,糖化12 h糖液的DE值、过滤速度和淀粉出品率分别为95.5%～96.3%、163.2～177.3 L/(m2·s)和94.2%～94.4%.比传统玉米淀粉糖化时间缩短约18 h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申德超	山东理工大学轻工与农业工程学院	80	450	11.0	15.0
2	张爽	东北农业大学工程学院	26	79	6.0	7.0
3	马成业	山东理工大学轻工与农业工程学院	35	97	7.0	8.0
4	申勋宇	山东理工大学轻工与农业工程学院	18	97	7.0	9.0
5	奚可畏	东北农业大学工程学院	3	22	3.0	3.0