草莓果实成熟过程中细胞壁组分变化的研究

• 作者: 赵青华
• 来源期刊: 食品与药品A
• 学科: 工学
• 关键词: 草莓 细胞壁 变化
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 27-28
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 1147字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-979X.2007.06.010

摘要

目的 研究草莓果实发育成熟过程中细胞壁成分的变化.方法 以丰香和红丰草莓为试材,选择小而绿、大而绿、白熟、红熟、全熟5个时期采收,测定细胞组分含量.结果 与结论随果实发育成熟,细胞壁中可溶性果胶和半纤维素增加,而离子结合果胶和共价结合果胶及纤维素减少,导致草莓果实成熟软化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵青华	滨州职业学院生物工程系	12	41	2.0	6.0