HACCP体系在酸牛乳加工中的应用

• 作者: 冯丽 宋曙辉 徐桂花
• 来源期刊: 食品与药品A
• 学科: 农学
• 关键词: 危害分析与关键控制点 酸牛乳 质量控制
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 分类号: S203.3
• 字数: 2780字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-979X.2007.10.013

摘要

依据HACCP体系的基本原则,对酸牛乳加工过程进行危害分析(HA),确定关键控制点(CCP)并制定相应控制限值和监控措施,以提高酸牛乳生产管理水平和产品的安全性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋曙辉		47	896	17.0	28.0
2	徐桂花	宁夏大学农学院食品科学与工程系	104	1154	17.0	28.0
3	冯丽	宁夏大学农学院食品科学与工程系	5	71	4.0	5.0