广州市食物硒含量及居民硒摄入量

• 作者: 何树悠 余光辉 张磊 温琰茂 董汉英
• 来源期刊: 应用生态学报
• 学科: 地球科学
• 关键词: 广州 食物 硒含量 膳食摄入
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 页码范围: 2600-2604
• 页数: 5页
• 分类号: X18
• 字数: 4156字
• 语种: 中文

摘要

调查了广州市常见食物中的硒含量.结果表明:动物性食品内脏、水产品、蛋类和羊肉等食品中的硒含量最为丰富(＞150.0 μg·kg-1);谷物与豆类中的硒含量相近(46.5～98.3 μg·kg-1);蔬菜(15.8 μg·kg-1)和水果(4.97 μg·kg-1)中硒含量均较低;菌类在植物性食品中的硒含量最高(46.0 μg·kg-1).广州市居民硒摄入量为98.5 μg·d-1.其中,动物性食品占总硒摄入量的73.7%;植物性食品占26.3%;水产品和猪肉均占22.0%以上;大米占17.2%.广州市食品中的硒含量和居民每日硒摄入量能满足人体生理需要.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	温琰茂	中山大学环境科学与工程学院	92	3096	31.0	53.0
2	张磊	中山大学环境科学与工程学院	101	554	13.0	21.0
3	余光辉	湖南科技大学建筑与城乡规划学院	36	271	9.0	15.0
7	何树悠	中山大学环境科学与工程学院	7	81	4.0	7.0
8	董汉英	中山大学环境科学与工程学院	10	332	8.0	10.0