1-甲苯环丙烯和ClO2处理对红地球葡萄贮藏品质的影响

• 作者: 刘进 王庆国
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 红地球葡萄 贮藏品质 1-甲基环丙烯(1-MCP)处理 ClO2处理
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 165-168
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4378字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2007.06.041

摘要

以红地球葡萄为试材,研究了1-甲苯环丙烯(1-MCP)处理、ClO2处理及1-MCP结合ClO2处理对葡萄贮藏品质的影响.结果表明,1-MCP结合ClO2处理克服了单独1-MCP处理不能有效控制腐烂和单独ClO2处理不能有效保留VC及抑制丙二醛(MDA)的增加的缺点,并在一定程度上结合了2者的优点,有效的保留了葡萄中的滴定酸、还原糖和果梗叶绿素,较好的保持了果粒硬度,能较好的保持葡萄品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王庆国	山东农业大学食品科学与工程学院	84	505	13.0	17.0
2	刘进	山东农业大学食品科学与工程学院	1	8	1.0	1.0