高温高压处理对高直链玉米淀粉成膜性的研究

• 作者: 谷宏 马涛
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 高直链玉米淀粉 高温高压 成膜性质
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 94-96
• 页数: 3页
• 分类号: TS235.1
• 字数: 1421字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.08.018

摘要

在食品包装废弃物对环境污染日益严重的今天,开发可食性包装,是缓解食品包装废弃物与环保这一矛盾的有效途径.高直链淀粉具有良好的成膜性和膜的功能性,与其他成膜基质相比,可再生,废弃物环境友好,相对成本较低,其发展前景广阔.本实验以高直链玉米淀粉为主要原料,对其高温高压下的成膜性质进行了研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马涛	沈阳农业大学食品学院	91	910	17.0	24.0
2	谷宏	沈阳农业大学食品学院	7	59	3.0	7.0