氧化三甲胺酶研究进展

• 作者: 周德庆 宋丹阳 杜永芳 柳淑芳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 氧化三甲胺酶 氧化三甲胺 甲醛 研究进展
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 350-353
• 页数: 4页
• 分类号: Q814
• 字数: 3569字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.01.090

摘要

氧化三甲胺酶(trimethylamine-N-oxide demethylase,TMAOase)是许多海洋鱼类体内存在的产生甲醛的重要的酶,与水产品甲醛的本底含量和鱼肉的腐败变质密切相关.本文对TMAOase的分布、活性测定、分离纯化以及酶学特性等方面研究进行了较为全面的综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柳淑芳	中国水产科学研究院黄海水产研究所	17	403	9.0	17.0
2	宋丹阳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	64	3.0	3.0
3	周德庆	中国水产科学研究院黄海水产研究所	90	945	16.0	26.0
4	杜永芳	中国水产科学研究院黄海水产研究所	4	69	4.0	4.0