用于准确评价酵母絮凝性能的新方法研究

• 作者: 于丽娜 李伟 汪东风 罗凯 胡维胜 钱盛烽
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母絮凝性 酵母悬浮液初始浓度 缓冲液pH值 组分用量比例
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 64-67
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3228字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2007.03.017

摘要

建立了1种快速、灵敏分析特定酵母絮凝性能的新方法.通过考察酵母悬浮液初始浓度、缓冲液pH值、各组分用量比例、体系水质等多因素对酵母絮凝性能的影响规律,优化确立了该测定体系的最佳参数:pH3.90的缓冲液2.7 mL和0.8 mL初始浓度0.3 g/mL的酵母悬浮液,体系适宜水质选择经离子交换处理后的纯净水.该方法操作简便,测定结果准确可靠.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于丽娜	中国海洋大学食品科学与工程学院	15	299	10.0	15.0
2	汪东风	中国海洋大学食品科学与工程学院	154	1823	23.0	33.0
3	罗凯	重庆三峡学院生物系	17	265	9.0	16.0
4	胡维胜	中国海洋大学食品科学与工程学院	9	54	4.0	7.0
8	钱盛烽		1	3	1.0	1.0
9	李伟		1	3	1.0	1.0