贮藏温度和包装方式对菊花脑贮藏期间生理特性的影响

• 作者: 李延清 章泳 赵永敢 邢后银 郁志芳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 菊花脑 包装方式 贮藏温度
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 包装贮藏
• 页码范围: 497-500
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.7|TS206.6
• 字数: 3589字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.07.122

摘要

研究了常温、10+1℃和0+1℃三种贮藏温度及相应温度下敞口和挽口两种包装方式对菊花脑贮藏期间生理特性的影响.结果表明,0℃贮藏可有效抑制菊花脑的呼吸强度、超氧阴离子和丙二醛的生成速率及电导率的上升速度,同时降低了多酚氧化酶和过氧化物酶的活性,延长了菊花脑的贮藏寿命;结果同时显示10℃和0℃下挽口包装菊花脑贮藏保鲜效果优于敞口包装,而在常温下效果则相反.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邢后银		31	85	5.0	8.0
2	郁志芳	南京农业大学食品科技学院	135	2433	24.0	44.0
3	赵永敢	南京农业大学食品科技学院	3	25	3.0	3.0
4	李延清	南京农业大学食品科技学院	5	27	3.0	5.0
5	章泳		1	8	1.0	1.0