厨房中的物理学

• 作者: 高峰
• 来源期刊: 农村青少年科学探究
• 学科: 教育
• 关键词: 流动性 厨房 不良导体 传导速度 物理知识 温度 对流 冻肉 物理学 肉片
• 年，卷（期）: ncqsnkxtj_2007,（3）
• 页码范围: 17-17
• 页数: 1页
• 分类号: G634.7

摘要

我们在厨房里,若留心看一下其中的炉灶、器皿以及做饭、炒菜中出现的一些现象,定会发现很多处要用到物理知识。一、热凉粥或冷饭时,锅内发出"扑嘟、扑嘟"的声音,并不断冒出气泡来,但一尝。粥或饭并不热,这是为什么?把凉粥或饭烧热与烧开水是不一样的。虽然水是热的不良导体,对热的传导速度很慢,但水具有很好的流动性。当锅底的水受热时,它就要膨胀,密度减小就上浮,周围的凉水就流过来填补,通过这种对流,就把锅底的热不断地传递到水的各部分而使水变热。而

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1	高峰		126	43	3.0	4.0