磁聚复配物对L-乳酸发酵液的预处理研究

• 作者: 余增亮 姚建铭 李文 杨英歌 柳丹 樊永红 王冬梅 郑之明
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: L-乳酸 发酵液 壳聚糖 磁 复配 絮凝
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 53-56
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2998字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2007.03.014

摘要

对用磁聚复配物预处理L-乳酸发酵液进行了研究,讨论了pH值、复配物用量、搅拌速度与时间、温度、磁场强度对絮凝效果的影响.实验结果显示,在pH 5～6,40 mg/L壳聚糖与100 mg/L Fe3O4复配,200r/min下搅拌5 min,35～55℃,外加磁场(0.5T)作用1 min的情况下,发酵液的絮凝率达到了98.5%,表明磁聚复配物对L-乳酸发酵液中的蛋白质具有优良的絮凝能力,且更大的优势在于显著提高了固液分离的速度.