超高压均质技术对玉米淀粉流变特性的影响

• 作者: 任维 刘成梅 张博 李敏 林德荣 涂宗财 郭逍遥
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米淀粉 超高压均质技术 流变特性
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 7-9
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2970字
• 语种: 中文

摘要

通过超高压均质技术对玉米淀粉进行不同压力的均质处理,使用流变仪研究了不同压力处理后玉米淀粉在不同条件下的流变学特性.结果表明,玉米淀粉的流变特性随压力的变化而变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李敏	南昌大学食品科学教育部重点实验室	103	495	11.0	19.0
2	刘成梅	南昌大学食品科学教育部重点实验室	256	3418	29.0	42.0
3	涂宗财	南昌大学食品科学教育部重点实验室	123	2002	26.0	38.0
4	林德荣	南昌大学食品科学教育部重点实验室	10	151	8.0	10.0
5	任维	南昌大学食品科学教育部重点实验室	8	236	7.0	8.0
6	张博	南昌大学食品科学教育部重点实验室	14	197	8.0	14.0
7	郭逍遥	南昌大学食品科学教育部重点实验室	4	67	4.0	4.0