水煮笋罐头的加工技术及产品质量要求

• 作者: 夏桂珍 张若海 彭争光 李佳
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 水煮笋 罐头 工艺流程
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 59-60
• 页数: 2页
• 分类号: TS205.5
• 字数: 2278字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2007.11.019

摘要

以新鲜冬笋或春笋为原料,经预煮、切蔸去壳、漂洗、整形、装罐,制成水煮罐头.该文对水煮笋罐头的生产工艺流程和技术要点做了详细地说明.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏桂珍		8	33	3.0	5.0
2	张若海		2	6	2.0	2.0
3	彭争光		4	22	3.0	4.0
4	李佳		1	3	1.0	1.0