豆角总皂苷提取工艺的研究

• 作者: 刘宁 姚微 李健 金龙哲 陈姝娟
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 豆角 总皂苷 提取
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 分离与提取
• 页码范围: 127-130
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3434字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2007.01.033

摘要

豆角中含有一种重要成分--皂苷,它是引起食物中毒的重要因素之一,因此研究皂苷的含量对于食品安全具有一定的意义.文中以豆角总皂苷含量为考察指标,采用水浴振荡法进行提取.研究了提取溶剂浓度、提取温度、固液比、提取时间、提取次数等因素对总皂苷含量的影响.在单因素实验的基础上,通过正交实验,确定了豆角总皂苷提取的最佳工艺条件为提取温度60℃,固液比(g∶mL)1∶12,乙醇体积分数70%,,提取时间3h.采用libermann-burchrd反应和泡沫试验进行定性.选取香草醛-高氯酸作为显色剂,冰醋酸为溶剂.其显色反应最佳条件为:质量分数5%的香草醛-冰乙酸溶液,高氯酸用量0.8 mL,加热温度60℃,反应时间为25min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李健	哈尔滨商业大学食品工程学院	146	1150	17.0	26.0
2	陈姝娟	哈尔滨商业大学食品工程学院	21	222	9.0	14.0
3	刘宁	哈尔滨商业大学食品工程学院	123	797	14.0	22.0
4	金龙哲	哈尔滨商业大学食品工程学院	4	35	3.0	4.0
5	姚微	哈尔滨商业大学食品工程学院	5	18	3.0	4.0