微波处理对油菜籽品质的影响

• 作者: 卢炳元 徐学明
• 来源期刊: 饲料广角
• 学科: 农学
• 关键词: 微波 油菜籽 硫甙 蛋白质溶解度 有效赖氨酸
• 年，卷（期）: 2007,（18）
• 所属期刊栏目: 质量与安全
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 分类号: S8
• 字数: 3334字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8358.2007.18.010

摘要

本文以油菜籽中硫甙含量、蛋白质在KOH中的溶解度以及有效赖氨酸作为指标,考察了微波处理对油菜籽品质的影响.结果表明:微波处理1min蛋白质溶解度为79.3%,有效赖氨酸含量为0.85%;微波处理2min,硫甙含量降到2.23mg/g,达到了饲喂标准,但蛋白质溶解度、有效赖氨酸含量都大副下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐学明	江南大学食品学院	175	1321	20.0	26.0
2	卢炳元	江南大学食品学院	2	15	2.0	2.0