同位素指纹分析技术在食品产地溯源中的应用进展

• 作者: 潘家荣 郭波莉 魏益民
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 食品原产地 同位素技术 溯源
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 综述及论坛
• 页码范围: 284-289
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 8652字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2007.03.055

摘要

食品的产地溯源有利于保护原产地,保护地区名牌,保护特色产品,确保公平竞争,增强消费者对食品安全的信心,并能有效防止食源性病源菌的扩散.同位素分析是用于食品产地溯源的有效技术之一,而且对食品原料如酒、饮料、乳品、肉品、谷物等普遍适用.本文重点介绍了同位素溯源技术的基本原理,几种常用同位素在自然界中的变化机理,以及它们在不同食品溯源中的研究现状.推动同位素溯源技术在食品安全领域的研究与应用,促进食品追溯制度的建立与完善.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏益民	中国农业科学院农产品加工研究所	232	4183	32.0	52.0
2	郭波莉	中国农业科学院农产品加工研究所	45	862	17.0	29.0
3	潘家荣	中国农业科学院农产品加工研究所	77	1606	21.0	37.0