卫生：如何防范卫生风险

• 作者: 依蓝
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 卫生健康 风险 防范 餐饮企业 食品饮料 食品添加剂 企业经营 伪劣产品
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 页码范围: 11
• 页数: 1页
• 分类号: TS214.01

摘要

餐饮企业经营中的卫生风险，存在三种隐患：首先是食品饮料的卫生风险，在假冒、伪劣产品充斥餐桌，食品添加剂过量使用，有毒物质污染食物等方面的报道比比皆是的今天，能否提供卫生健康的食品饮料成为就餐客人关注的焦点和餐饮企业面临的最大风险；其次是餐厅环境，客人在餐饮消费过程中，对餐桌、座椅、餐具、