电子鼻在乳品工业中的应用

• 作者: 刘志东 吴正钧 王荫愉 赵建 郭本恒
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 电子鼻 乳品工业 应用 进展
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 102-107
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 6147字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2007.02.024

摘要

介绍了电子鼻的工作原理,基本组成和发展历程.综述了电子鼻在乳品工业中的应用进展,特别是在乳制品成熟时间和货架期的预测、挥发性物质的分析、微生物的分类,干酪种类的分类和乳制品产地的区分等方面.展望了电子鼻在乳品工业中的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭本恒		134	1781	24.0	35.0
2	吴正钧		84	721	14.0	23.0
3	刘志东	上海水产大学食品学院	9	341	6.0	9.0
4	王荫愉		1	34	1.0	1.0
5	赵建		5	46	3.0	5.0