蕨菜挂面的研制

• 作者: 杨会琴
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 蕨菜 多年生草本植物 挂面 胡萝卜素 延胡索酸 长寿菜 山野菜 蛋白质
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: S647

摘要

蕨菜又名龙爪菜、拳头菜、如意菜、长寿菜，属多年生草本植物，广泛分布于全球，多见于山林阴湿处。蕨菜是一种不可多得的优质山野菜，被赞为“林海山珍”，素有“山菜之王”之美誉。分析测定表明，每100g蕨菜嫩叶芽含水86g、糖10g、蛋白质1．6g、粗纤维1．3g、脂肪0．4g、维生素C35mg、胡萝卜素1．68mg，还富含钙、磷、铁、锗、锰、铜、锌等矿物质以及延胡索酸、琥珀酸、生物碱、

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨会琴	河北经贸大学生物科学与工程学院	34	140	8.0	10.0