产L-乳酸之乳杆菌的筛选

• 作者: 潘道东
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: L-乳酸 乳杆菌
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 310-313
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3574字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.08.074

摘要

本研究通过平板划线法及乳酸发酵实验,从干酪及酸菜样品中分离筛选出二株具有较强产L-乳酸能力的乳杆菌.经糖发酵、生长温度、精氨酸发酵产氨、产硫化氢试验及细胞壁中二氨基庚二酸(DAP)成分分析,确认为干酪乳杆菌干酪亚种和干酪乳杆菌鼠李糖亚种.它们在葡萄糖85g/L,乳糖35g/L,酵母膏5g/L,蛋白胨10g/L,NaCl 1.3g/L,K2HPO4 1.5g/L,MgSO4·7H2O 0.33g/L,MnSO4 0.05g/L的培养基中,于37℃下培养48h,产L-乳酸的量分别达到56.50g/L和50.80g/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘道东	南京师范大学金陵女子学院食品科学系	144	1408	20.0	27.0