微波、纤维素酶预处理对大豆低聚糖提取的影响

• 作者: 宋朝霞
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆低聚糖 微波 纤维素酶 提取
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 33-34,32
• 页数: 3页
• 分类号: TS218
• 字数: 2115字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.01.011

摘要

以脱脂豆粕为原料,在碱液浸提法提取大豆低聚糖的最佳工艺条件(在55℃和pH为11的条件下浸提1h)的基础上,采用微波和纤维素酶分别对脱脂豆粕进行预处理,考察两种方法对大豆低聚糖提取率的影响.实验结果表明:微波处理后大豆低聚糖的提取率有所下降,而经纤维素酶处理后,低聚糖的提取率有显著提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋朝霞	聊城大学生命科学学院	3	35	3.0	3.0