冷冻干燥过程相迁移和相分布的孔尺度网络模型与模拟

• 作者: 刘永忠 孙皓 赵雁飞 陈三强
• 来源期刊: 化工学报
• 关键词: 冷冻干燥 网络模型 模拟 孔径分布 相分布
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 传递现象
• 页码范围: 286-293
• 页数: 8页
• 分类号: TQ028
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0438-1157.2007.02.004

摘要

构建了51×51二维孔-喉网络模型对冷冻干燥过程的升华干燥阶段进行模拟.与传统的连续介质模型相比,孔网络模型的特征是具有跟踪干燥过程中物料内部的干燥前沿和相分布的能力.采用网络模型预测了牛肉和火鸡肉的干燥曲线,并模拟了不同冻结速率的火鸡肉在干燥过程中形成的相分布.讨论了模型的计算特性,并分析了孔径分布对相分布特性的影响.结果表明:网络模型可较好地预测升华干燥阶段,可在孔尺度上揭示干燥过程的动力学机理,将为准确地判断升华干燥与解析干燥的转变点提供理论计算基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘永忠	西安交通大学化学工程系	64	432	12.0	18.0
2	孙皓	西安交通大学化学工程系	13	129	7.0	11.0
3	赵雁飞	西安交通大学化学工程系	1	9	1.0	1.0
4	陈三强	西安交通大学化学工程系	4	72	3.0	4.0